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安海土笋冻(An Haitu frozen bamboo shoots )
发布时间: 2017-07-12 【字体:
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  安海土笋冻是福建的一种知名小吃,味道鲜美,并且还有极好的保健成效。 

  安海土笋冻是一种长在海边沙子里的腔肠动物,学名“星虫”,身长3~5厘米,五脏俱全,全身都可食用。明·屠本峻《闽中海错疏》:“其形如笋而小,生江中,形丑味甘,一名土笋。”清初周亮工的《闽小记》:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻其生在海边,形似蚯蚓,取凉井水,与土笋一同熬煮,身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状,盛出别离置入小盏,冷却后成冻,即为“土笋冻”,甜美可口。”
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